要让鱼头汤煮出奶白色，可以采取以下窍门：1.挑选新鲜鱼头：选择鱼头时要选择新鲜的，最好是当天刚购买的鱼头。新鲜鱼头更容易产生浓郁的汤底，从而使汤汁更白。这些食材中含有植物性胶体和骨胶原蛋白，能增加汤的浑浊度和细腻度，使之呈现奶白色。期间要注意汤面的浮沫，保持清洁。需要及时将这些杂质捞出，以保持汤的清澈度。通过以上窍门，可以让鱼头汤煮出奶白色，让汤更加美观、鲜美。
要让鱼头汤煮出奶白色，可以采取以下窍门：
1. 挑选新鲜鱼头：选择鱼头时要选择新鲜的，最好是当天刚购买的鱼头。新鲜鱼头更容易产生浓郁的汤底，从而使汤汁更白。
2. 鱼头焯水：将鱼头放入沸水中焯水，去除血水和杂质。这样能帮助提高汤的质量，并使汤更清澈。
3. 原料处理：在炖煮前，将鱼头和其他配料仔细清洗，去除表面的黏液和油脂。这有助于保持汤的清澈和奶白色。
4. 加入乳白色食材：可加入一些乳白色的食材，例如白萝卜、白骨熬煮。这些食材中含有植物性胶体和骨胶原蛋白，能增加汤的浑浊度和细腻度，使之呈现奶白色。
5. 火候掌握：在炖煮过程中，要控制好火候，用小火慢慢炖煮。长时间的慢炖可以使鱼头的骨髓溶解进汤中，增加汤的浓稠度和奶白色。
6. 澄清汤底：在水煮沸后，可加入少许冷水，用中小火慢慢炖煮。期间要注意汤面的浮沫，保持清洁。当汤面开始浮沫变少时，可以用勺子轻轻将汤面上的杂质捞掉。这样做可以使汤更加清澈，更容易呈现奶白色。
7. 注意杂质：在炖煮过程中，要时刻留意汤中的杂质，如鱼鳞、鱼骨等。需要及时将这些杂质捞出，以保持汤的清澈度。
通过以上窍门，可以让鱼头汤煮出奶白色，让汤更加美观、鲜美。