如果有需要可以向罐中添加适量的清水，保持腌制液与豆类蔬菜的比例。过程中每天轻轻摇动罐子一下，使腌制液均匀分布。如需更咸，可以继续腌制数天。-罐子和工具要保持清洁卫生，以免引起变质。-腌制时间要根据个人口感进行调整，及时品尝并调整腌制液的配方。以上是十八豆腌咸菜的窍门，希望对您有所帮助！
十八豆腌咸菜的窍门如下：
1. 材料准备：选用新鲜的豆类蔬菜（可以是豆角、四季豆、豌豆、毛豆等），清洗干净后漏水备用。
2. 腌制液准备：将盐、白糖、醋等按照自己的口味比例混合，可以加入一些蒜、香菜、辣椒等调料。
3. 腌制：将豆类蔬菜放入干净的玻璃罐中，倒入腌制液，确保豆类蔬菜完全浸泡在腌制液中。如果有需要可以向罐中添加适量的清水，保持腌制液与豆类蔬菜的比例。
4. 腌制时间：将罐子放置在通风的地方，腌制时间一般为3-7天。过程中每天轻轻摇动罐子一下，使腌制液均匀分布。
5. 品尝与保存：腌制时间过后，可以尝一尝咸菜的口感是否达到自己的需求，如果够咸，就可以食用或者将其放入冰箱保存。如需更咸，可以继续腌制数天。
注意事项：
- 选用新鲜的豆类蔬菜，确保腌制出的咸菜口感更佳。
- 罐子和工具要保持清洁卫生，以免引起变质。
- 腌制时间要根据个人口感进行调整，及时品尝并调整腌制液的配方。
以上是十八豆腌咸菜的窍门，希望对您有所帮助！