3.将姜片和葱段放入锅中，加入适量的水，煮沸后放入鸽子，焯水煮5分钟，捞出备用。
蒸鸽子的做法：
1. 准备材料：鸽子、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、蒸鱼豉油、香菜。
2. 将鸽子洗净，去掉内脏，用清水冲洗干净。
3. 将姜片和葱段放入锅中，加入适量的水，煮沸后放入鸽子，焯水煮5分钟，捞出备用。
4. 将料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、蒸鱼豉油混合，调成腌料。
5. 将焯水后的鸽子放入腌料中，腌制20-30分钟。
6. 取一个蒸锅，底部铺上生姜片，将鸽子放在蒸锅上屉里，上锅蒸30分钟。
7. 将蒸熟的鸽子取出，撒上香菜即可。
天麻蒸鸽子的做法：
1. 准备材料：鸽子、天麻、红枣、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精。
2. 将鸽子洗净，去掉内脏，用清水冲洗干净。
3. 将天麻用水浸泡30分钟，洗净后切成片状。
4. 取一个蒸锅，底部铺上姜片和葱段，放入鸽子，加入料酒、盐、鸡精，蒸熟。
5. 在蒸熟的鸽子上铺上天麻和红枣。
6. 将鸽子再次放入蒸锅，继续蒸10分钟。
7. 取出鸽子，撒上些许盐和鸡精即可食用。