这道菜具有独特的香辣口味，适合搭配米饭或面条食用，尤其适合在寒冷的冬季享用。希望你能成功制作出美味的新疆大盘鸡！
正宗新疆回族大盘鸡是一道具有浓郁风味的新疆特色菜，下面是详细的做法和配方：
材料：
- 带皮鸡腿或鸡胸肉500克
- 土豆2个
- 红薯2个
- 红椒2个
- 青椒2个
- 干辣椒适量
- 姜块适量
- 蒜瓣适量
- 干花椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 辣椒粉适量
- 孜然粉适量
- 花椒粉适量
- 白芝麻适量
- 食用油适量
步骤：
1. 鸡肉切块，土豆和红薯切片，红椒和青椒切丝，干辣椒剪成小段。
2. 热锅冷油，放入姜块和蒜瓣煸炒出香味，加入干辣椒和花椒悄炒出辣香味。
3. 将鸡肉块放入锅中煸炒至变色，加入适量料酒炒匀。
4. 加入生抽、盐、鸡精、辣椒粉、孜然粉、花椒粉炒匀，使调料充分渗入鸡肉。
5. 加入切好的土豆和红薯片，煮至变软，然后加入红椒和青椒丝继续翻炒。
6. 最后撒上适量的白芝麻翻炒均匀，装盘即可。
7. 可以根据个人口味，在盘鸡上撒一些干辣椒段和花椒粒，增加辣味和香气。
以上就是正宗新疆回族大盘鸡的做法。这道菜具有独特的香辣口味，适合搭配米饭或面条食用，尤其适合在寒冷的冬季享用。希望你能成功制作出美味的新疆大盘鸡！