至于视频，你可以在视频网站上搜索“酒酿鲈鱼的做法和配方”来找到相关的教程视频。
以下是酒酿鲈鱼的做法和配方：
材料：
- 鲈鱼（一条）
- 米酒（适量）
- 冰糖（适量）
- 姜片（适量）
- 料酒（适量）
- 酱油（适量）
- 盐（适量）
- 植物油（适量）
做法：
1. 将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后用厨房纸巾擦干。
2. 在鱼身两侧划几刀（刀痕不要划得太深），这样可让调料更好地渗透入鱼肉。
3. 在鱼肉上撒盐和料酒，腌制10分钟。
4. 准备一个炒锅，加入适量植物油，烧热后放入鲈鱼，两面煎至金黄色。
5. 倒入适量的米酒，加入冰糖，姜片，盐和酱油，盖上锅盖，用中小火炖煮约10分钟。
6. 煮好后，倒入适量的水，继续炖煮5分钟，让鱼肉更烂更入味。
7. 最后，用大火收汁，让酒酿汤汁浓稠。
8. 装盘后可撒上葱花作为装饰。
希望这个简单的配方和做法能帮到你。至于视频，你可以在视频网站上搜索“酒酿鲈鱼的做法和配方”来找到相关的教程视频。