水煮羊肉片是一道传统的川菜，特点是麻辣鲜香。水煮羊肉片做好后，可搭配白饭或面条一同食用。
水煮羊肉片是一道传统的川菜，特点是麻辣鲜香。以下是水煮羊肉片的制作方法：
所需食材：
1. 新鲜羊肉片：300克
2. 豆瓣酱：2汤匙
3. 干辣椒粉：2汤匙
4. 蒜末：适量
5. 生姜末：适量
6. 大葱段：适量
7. 麻椒粒：适量
8. 植物油：适量
9. 西芹：适量
10. 料酒：适量
11. 精盐：适量
12. 鸡精：适量
13. 鸡蛋清：适量
步骤：
1. 将羊肉片用料酒腌制片刻，然后冲洗掉血水备用。
2. 锅中加适量水，煮沸后将腌制好的羊肉片放入锅中焯水至变色，捞出备用。
3. 另起锅，加入适量植物油，烧热后加入豆瓣酱炒香。
4. 加入蒜末、生姜末、大葱段、麻椒粒爆炒片刻。
5. 加入适量水烧开，放入焯水后的羊肉片，煮3-5分钟。
6. 加入适量的盐和鸡精调味，煮至羊肉片变白。
7. 锅中加入适量的植物油，烧热后加入辣椒粉炒香。
8. 将炒香的辣椒粉淋在羊肉片上。
9. 锅中加适量的植物油，烧热后加入西芹炒熟，放在羊肉片上。
10. 最后用打散的鸡蛋清淋在羊肉片上即可。
水煮羊肉片做好后，可搭配白饭或面条一同食用。