将番茄酱、米醋、白糖、酱油、温水和淀粉混合均匀，备用。
材料：
- 猪肉里脊肉，切成长条状 250 克
- 菠萝，切成小块 200 克
- 大葱，切成段 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 鸡蛋 1 个，打散
- 盐 1/4 茶匙
- 淀粉 3 汤匙
- 食用油适量
调汁：
- 番茄酱 3 汤匙
- 米醋 2 汤匙
- 白糖 3 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 温水 4 汤匙
- 淀粉 1 汤匙
步骤：
1. 将猪肉里脊肉切成长条状，用刀背轻轻拍打上一些纹理，然后加入盐、料酒，抓匀腌制片刻。
2. 在腌制的同时，准备调汁。将番茄酱、米醋、白糖、酱油、温水和淀粉混合均匀，备用。
3. 猪里脊肉腌制好后，将肉条先裹上蛋液，再裹上淀粉，均匀地裹上一层薄薄的粉。
4. 热锅凉油，将裹好淀粉的肉条放入中小火锅中煎至两面金黄，熟透即可捞出备用。
5. 把葱段炒香，加入菠萝块翻炒片刻。
6. 倒入事先调好的调汁，大火煮开，转小火煮1-2分钟，使调汁稍微浓稠。
7. 把煎好的猪肉块放入锅中，充分搅拌均匀，使肉块均匀裹上酱汁，再出锅装盘即可。
温馨提示：
1. 菠萝可以根据个人口味加糖或删减糖的量。
2. 煎猪肉的时间要掌握好，太久会变得稍微硬一些。
祝您做菠萝肉成功，美味可口！