4.热锅凉油，加入葱花炒香，加入胡萝卜丝、黄瓜丝和青椒丝翻炒均匀。
红油拌凉皮是一道传统的陕西小吃，下面给出一个简单的做法：
材料：
- 凉皮：约300克
- 胡萝卜：半根
- 黄瓜：半根
- 青椒：2个
- 大葱：适量
- 蒜：适量
- 辣椒面：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备好所需要的材料，将凉皮切成块状，胡萝卜和黄瓜切丝，青椒和大葱切成细丝。
2. 将蒜磨成蒜蓉备用。
3. 准备一个碗，加入适量的辣椒面和蒜蓉，加入一些盐，酱油和醋，搅拌均匀成为红油汁。
4. 热锅凉油，加入葱花炒香，加入胡萝卜丝、黄瓜丝和青椒丝翻炒均匀。
5. 将炒好的蔬菜放入碗中，倒入红油汁，搅拌均匀。
6. 将凉皮加入碗中，均匀混合，使凉皮充分吸收红油汁。
7. 拌好的红油凉皮可以根据个人口味选择加入适量的酱油、醋等调味料进行调整。
8. 搅拌均匀后即可享用。
温馨提示：根据个人口味，你也可以加入适量的花生碎、芝麻酱等调料，增添口感和味道。