同时，小苏打还会产生二氧化碳气泡，进一步促进蒸馒头的膨松。有些食谱只使用小苏打作为发酵剂，而不使用酵母。这种方法通常适用于速发蒸馒头的制作，因为小苏打可以在短时间内迅速发酵。如果没有指示，你可以根据自己的喜好和经验来决定是否添加小苏打。
小苏打在蒸馒头中的作用是产生二氧化碳气泡，促进蒸馒头发酵膨松。
在制作蒸馒头时，通常会使用酵母作为发酵剂，但有些食谱中也会同时添加小苏打。这是因为小苏打可以中和酵母产生的酸性物质，使发酵更加均匀。同时，小苏打还会产生二氧化碳气泡，进一步促进蒸馒头的膨松。
然而，不是所有的蒸馒头食谱都需要同时使用酵母和小苏打。有些食谱只使用小苏打作为发酵剂，而不使用酵母。这种方法通常适用于速发蒸馒头的制作，因为小苏打可以在短时间内迅速发酵。
所以，是否需要同时放酵母和小苏打，取决于你使用的蒸馒头食谱和制作的需求。如果食谱中有明确的指示，请按照指示添加。如果没有指示，你可以根据自己的喜好和经验来决定是否添加小苏打。