广西春卷是一道传统的广西小吃，馅料丰富多样，口感酥脆可口。-炸春卷时油温不要过高，以免煮熟内部而外皮还没有变脆。希望以上广西春卷的做法和配方对您有帮助！
广西春卷是一道传统的广西小吃，馅料丰富多样，口感酥脆可口。下面是广西春卷的做法和配方（广式春卷做法）：
材料：
- 春卷皮：约10张（可在超市购买或自制）
- 猪肉末：150克
- 虾仁：100克（剁碎）
- 鸡蛋：1个（打散）
- 胡萝卜：1个（切丝）
- 绿豆芽：适量
- 黄豆芽：适量
- 黄瓜：1根（切丝）
- 辣椒：1个（去籽切丝）
- 香菜：适量（切碎）
- 大葱：适量（切丝）
- 食盐：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量（用于封口）
做法：
1. 热锅加入少量油，将猪肉末炒至变色，加入虾仁翻炒均匀。
2. 将胡萝卜丝、绿豆芽、黄豆芽、黄瓜丝、辣椒丝一起炒熟，调入适量食盐和鸡精提味。
3. 将炒好的猪肉和蔬菜混合在一起，加入适量的酱油调味。待馅料冷却后，再加入香菜和大葱丝，拌匀备用。
4. 取一张春卷皮，将馅料放在春卷皮的下方，然后将下方对折，再将两侧对折封口。
5. 在封口前，用淀粉调成的糊涂抹在春卷皮的边缘上，封口时将边缘粘牢。
6. 热锅中加入适量的油，将春卷放入锅中炸至金黄色。
7. 将炸好的春卷捞出沥油，切块后即可食用。
注意事项：
- 馅料中的蔬菜可以根据个人口味添加或替换。
- 春卷皮可以自制也可以购买现成的，若自制春卷皮，可在网上查询具体做法。
- 炸春卷时油温不要过高，以免煮熟内部而外皮还没有变脆。
希望以上广西春卷的做法和配方对您有帮助！祝您做菜成功！