锅中加适量的油，烧至六成热，然后将裹好淀粉的鱼块放入炸至金黄色，捞出沥油备用。将调好的糖醋汁倒入锅中，煮开后加入少许干淀粉水勾芡。糖醋武昌鱼的关键在于炸鱼时的掌握火候和制作糖醋汁的比例，炸至金黄酥脆的鱼块配上香甜酸爽的糖醋汁，一道美味的糖醋武昌鱼就做好了。
糖醋武昌鱼是一道常见的湖北菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 一条武昌鱼（活鱼最好）
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 清酒适量
- 食用盐适量
- 鸡精适量
- 鸡蛋1个
- 干淀粉适量
- 面粉适量
- 白芝麻适量
糖醋汁：
- 醋适量
- 番茄酱适量
- 白糖适量
- 食用盐适量
- 水适量
- 干淀粉适量
步骤：
1. 先将武昌鱼去头去尾，刮鳞，去内脏，清洗干净，切成块状备用。用刀背拍打鱼身，撒上少许盐、料酒，腌制片刻。
2. 将腌制好的鱼块裹上鸡蛋液，再撒上一层干淀粉，均匀粘满。锅中加适量的油，烧至六成热，然后将裹好淀粉的鱼块放入炸至金黄色，捞出沥油备用。
3. 炒锅中倒入适量的油，放入姜蒜末、葱花爆炒出香味。糖醋汁的制作：取一个碗，加入足量的白糖、适量的醋、适量的番茄酱、适量的水、适量的食用盐，搅拌均匀。将调好的糖醋汁倒入锅中，煮开后加入少许干淀粉水勾芡。
4. 煮好的糖醋汁淋在炸好的鱼块上，撒上一些炸好的白芝麻即可。
糖醋武昌鱼的关键在于炸鱼时的掌握火候和制作糖醋汁的比例，炸至金黄酥脆的鱼块配上香甜酸爽的糖醋汁，一道美味的糖醋武昌鱼就做好了。