红油茄子是一道经典的川菜，下面是制作红油茄子的一种简单方法：所需材料：-茄子3个-蒜头3瓣-姜块1小块-青蒜1根-青椒1个-干辣椒5-6个-酱油2勺-醋1勺-白糖1勺-盐适量-鸡精适量-花椒粉适量-食用油适量步骤：1.将茄子剥皮，切成一寸见方的小块。
红油茄子是一道经典的川菜，下面是制作红油茄子的一种简单方法：
所需材料：
- 茄子3个
- 蒜头3瓣
- 姜块1小块
- 青蒜1根
- 青椒1个
- 干辣椒5-6个
- 酱油2勺
- 醋1勺
- 白糖1勺
- 盐适量
- 鸡精适量
- 花椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1.将茄子剥皮，切成一寸见方的小块。
2.将茄子放入油锅中炸至金黄色，沥干油备用。
3.锅中留1勺底油，加入切好的蒜末、姜末、干辣椒粒炒香。
4.加入酱油、醋、白糖、盐、少许鸡精炒匀成酱汁。
5.倒入炸好的茄子块，将酱汁均匀地倒在茄子上，炒匀。
6.锅中再放少许食用油，加入切好的青椒和蒜蓉，翻炒几下。
7.最后加入切好的青蒜和少许花椒粉，快速翻炒均匀即可。
这样制作出来的红油茄子味道鲜美，口感酥软，香辣可口，非常适合搭配米饭食用。