榨菜肉面是一道美味的川菜。-炒制榨菜丝时翻炒时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。
榨菜肉面是一道美味的川菜。下面是制作榨菜肉面的步骤：
材料：
- 粉丝或宽面条
- 瘦猪肉肉丝
- 榨菜丝
- 葱姜蒜末
- 酱油、盐、白胡椒粉、料酒适量
- 鸡精（可选）
- 食用油适量
步骤：
1. 准备好所有材料。
2. 热水煮开，根据包装上的指示加入适量的粉丝或宽面条，煮熟后捞出备用。
3. 在热锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末炒香。
4. 加入猪肉丝，炒至变色。
5. 加入适量的料酒，焯水后捞出备用。
6. 锅中再加入适量的食用油，烧热后加入榨菜丝炒熟。
7. 加入猪肉丝，翻炒均匀。
8. 加入少许酱油，适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒。
9. 炒匀后，加入煮好的粉丝或宽面条，快速炒匀。
10. 如需调味，可根据个人口味加入少量的鸡精。
11. 出锅时撒上葱花作为装饰。
窍门：
- 肉丝炒制时可提前用少许料酒、鸡精和生抽腌制一下，更入味。
- 炒制榨菜丝时翻炒时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。
- 炒面时火候要快，以免面条糊炒。
这样一道美味的榨菜肉面就做好了，希望你喜欢！