天津牛肉包子是天津特色小吃之一，其主要特点是皮薄馅多，肉质鲜嫩。盖上湿布饧面15分钟。
天津牛肉包子是天津特色小吃之一，其主要特点是皮薄馅多，肉质鲜嫩。下面是制作天津牛肉包子的方法和配方。
所需材料：
- 馅料：
- 牛肉：500克
- 大葱：1根
- 姜块：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 面皮：
- 高筋面粉：500克
- 温水：约250毫升
- 酵母：5克
- 糖：适量
- 温水：适量
步骤：
1. 准备馅料：将牛肉切成小粒状，葱姜切成细末。
2. 锅中加入少许食用油，烧热后放入姜末和葱末煸炒至香味出来。
3. 加入牛肉炒至变色，再加入料酒、生抽、盐和胡椒粉调味，继续炒匀至牛肉熟烂。待馅料凉透备用。
4. 准备面皮：将高筋面粉放入大碗中，加入酵母和糖，倒入温水，揉成稍硬的面团。盖上湿布饧面15分钟。
5. 将饧好的面团擀成薄片，用刀切成均匀大小的面皮。
6. 取一片面皮，包入适量的馅料，然后用手捏紧封口，整理成包子形状。重复此步骤直至用完面皮和馅料。
7. 将包子放入蒸锅中，开火蒸15-20分钟，待包子皮变得透明即可。
8. 取出蒸好的包子，趁热食用。
以上就是制作天津牛肉包子的方法和配方。根据个人口味，也可以添加蒜末、香菇等食材来增加味道。