琥珀炸鸡的特点是外皮酥脆，内里多汁嫩滑。它通常使用面粉和淀粉来裹上鸡肉，并添加各种香料和调味料，如盐、胡椒粉、辣椒粉等。琥珀炸鸡的味道主要倾向于咸香，没有明显的甜辣味。甜辣酱一般由糖、辣椒粉、姜、蒜、番茄酱等多种调味料制作而成，使得炸鸡外皮既有甜味又有辣味，口感较琥珀炸鸡更为复杂。
琥珀炸鸡和甜辣的区别在于它们的味道和调味料。
琥珀炸鸡的特点是外皮酥脆，内里多汁嫩滑。它通常使用面粉和淀粉来裹上鸡肉，并添加各种香料和调味料，如盐、胡椒粉、辣椒粉等。琥珀炸鸡的味道主要倾向于咸香，没有明显的甜辣味。
甜辣炸鸡则是一种将甜味和辣味结合在一起的炸鸡。它通常使用面粉和淀粉来裹上鸡肉，然后再淋上甜辣酱。甜辣酱一般由糖、辣椒粉、姜、蒜、番茄酱等多种调味料制作而成，使得炸鸡外皮既有甜味又有辣味，口感较琥珀炸鸡更为复杂。
综上所述，琥珀炸鸡和甜辣的区别在于琥珀炸鸡更偏向于咸香的口味，而甜辣炸鸡则是将甜味和辣味结合在一起，口感更为复杂。