3.锅中加入适量油，烧热后，加入姜蒜末爆炒出香味。
酸辣木耳鸡教程：
材料：
- 鸡胸肉，切丝
- 干木耳，泡软切丝
- 胡萝卜，切丝
- 青椒，切丝
- 青葱，切段
- 姜蒜，切末
- 酸辣汤料（醋、辣椒粉、糖、盐、生抽、鸡精）
- 花椒粉
步骤：
1. 鸡胸肉切丝，加入适量生抽、盐、淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 锅中加入适量油，烧热后，将鸡丝炒熟盛出备用。
3. 锅中加入适量油，烧热后，加入姜蒜末爆炒出香味。
4. 加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒均匀至断生。
5. 加入泡软的木耳翻炒均匀。
6. 加入适量的水，煮沸。
7. 加入酸辣汤料，根据个人口味调整酸辣度。
8. 加入炒熟的鸡丝再次煮沸。
9. 最后加入盐、糖、鸡精调味，撒上花椒粉，煮开即可关火。
10. 点缀上青葱段，即可享用。
酸辣木耳汤的做法：
材料：
- 干木耳，泡软切丝
- 熟白芝麻
- 青蒜，切碎
- 香菜，切碎
- 米醋
- 辣椒油
- 鸡精
- 盐
- 胡椒粉
步骤：
1. 把泡软的木耳切丝，用沸水焯水备用。
2. 锅中加入适量水，煮沸后放入焯水后的木耳丝煮2-3分钟，捞出沥干备用。
3. 在一个大碗中，加入适量米醋，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。
4. 将沥干的木耳丝放入碗中，加入适量的辣椒油、青蒜碎、香菜碎和白芝麻，搅拌均匀即可。
以上就是酸辣木耳鸡和酸辣木耳汤的做法，希望对您有帮助！