茄汁蛋包饭做法并不复杂，只需要一些常见的材料和简单的操作即可完成一道美味可口的蛋包饭。
茄汁蛋包饭是一道相对简单又美味的家常菜，下面是茄汁蛋包饭的做法：
材料：
- 西红柿：2个
- 鸡蛋：4个
- 米饭：适量
- 洋葱：1/2个
- 大蒜：适量
- 盐：适量
- 番茄酱：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将西红柿切成小块备用，洋葱和大蒜切碎备用。
2. 锅中热油，放入洋葱和大蒜炒香。
3. 加入切好的西红柿块翻炒，使其出汁。
4. 加入适量的盐、番茄酱和糖，根据个人口味加入适量的生抽。
5. 将西红柿炒煮至软烂，形成浓稠的茄汁。
6. 另起一个平底锅，热油后煎蛋，可以根据个人口味选择煎成荷包蛋或煎蛋皮。
7. 将煎好的蛋铺在蛋包饭上。
8. 将事先煮好的米饭放入蛋包饭下面，用勺子将蛋包饭翻动均匀，使米饭与茄汁和蛋相融合。
9. 翻炒均匀后即可装盘。
窍门：
- 可以根据个人口味加入炒虾仁、炒鸡肉等作为配料。
- 若茄汁过于稀，可用少许淀粉勾芡使其变得浓稠。
- 煎蛋时可以根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味品增加口感。
茄汁蛋包饭做法并不复杂，只需要一些常见的材料和简单的操作即可完成一道美味可口的蛋包饭。