温馨提示：1.韭菜馅中加入一些面筋可以增加饼的口感，但不是必需的。
韭菜素馅饼的做法如下：
材料：
- 韭菜250克
- 面粉300克
- 姜末1小勺
- 蒜末1小勺
- 食盐适量
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
- 老抽适量
- 油适量
步骤：
1. 将韭菜洗净，切成细末备用。
2. 在碗中加入面粉，慢慢倒入适量的水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉完全吸收水分，揉成光滑的面团。然后盖上湿布醒面20分钟左右。
3. 将韭菜末放入碗中，加入适量的姜末、蒜末、食盐、鸡精、胡椒粉和少许的老抽，搅拌均匀做成馅料。
4. 醒好的面团分成若干小剂子，擀成薄饼状。
5. 在平底锅中加入适量的油，烧热后将饼放入锅中煎至两面金黄即可。
温馨提示：
1. 韭菜馅中加入一些面筋可以增加饼的口感，但不是必需的。
2. 煎饼时火力不宜过大，以免煎糊。
3. 可根据个人口味加入适量的葱花、豆腐干等调料。