将九节虾沥干水分备用。3.味道不同：九节虾的口感较为脆嫩，肉质丰富，味道鲜美；基围虾肉质相对较嫩，味道鲜美，口感滑嫩。
要做好吃的九节虾，可以按照以下步骤进行处理和烹饪：
1. 准备材料：九节虾、大蒜、生姜、青蒜等。
2. 处理九节虾：用刀尖割开虾头背部的硬壳，然后用叉子或牙签轻轻取出虾线。将九节虾沥干水分备用。
3. 调料：将大蒜剁成蒜蓉，姜切成姜片，葱切末，辣椒切段。
4. 烹饪：锅中加油，烧至五成热，放入蒜蓉、姜片、葱末炒香，再加入辣椒段煸炒，待辣椒出香味后加入九节虾煸炒。炒至九节虾变红后加入盐、白胡椒粉、鸡精等调味品搅拌均匀。
5. 煮熟：加入适量的水，加盖焖煮几分钟，直至九节虾变色，全熟即可。
6. 上菜：撒上青蒜末提香，出锅即可。
九节虾和基围虾的区别如下：
1. 身形不同：九节虾的身长短，条纹分明，外壳较坚硬；基围虾的身体相对较长，色泽鲜亮，外壳较柔软。
2. 分布区域不同：九节虾主要分布在中国南方沿海地区，如福建、广东等；基围虾则广泛分布在亚洲各地，如中国、日本、泰国等。
3. 味道不同：九节虾的口感较为脆嫩，肉质丰富，味道鲜美；基围虾肉质相对较嫩，味道鲜美，口感滑嫩。
4. 做法不同：由于九节虾的外壳较硬，一般在烹调前需要进行剥壳处理；而基围虾的外壳相对较软，烹调时可以保留壳进行烹调。
5. 价格不同：由于分布区域和养殖条件的不同，九节虾相对基围虾更加稀有，因此价格通常较高。基围虾则相对价格较为亲民。