荠菜炒春笋是一道常见的家常菜，下面是荠菜炒春笋的做法窍门：1.选择新鲜的荠菜和春笋，荠菜应该叶片嫩绿、无黄叶，春笋应该饱满、无斑点。此外，荠菜的焯水时间也很关键，要保持荠菜的嫩绿色。调味料的使用也是关键，荠菜和春笋都比较嫩，所以用少量的盐和生抽来提味即可。
荠菜炒春笋是一道常见的家常菜，下面是荠菜炒春笋的做法窍门：
1. 选择新鲜的荠菜和春笋，荠菜应该叶片嫩绿、无黄叶，春笋应该饱满、无斑点。
2. 把荠菜放入开水中焯水，煮熟后捞出，放入冷水中过凉水，然后沥干水分。
3. 将春笋去皮，洗净后切成片。
4. 锅中放少许油，烧热后放入蒜蓉炒香。
5. 加入春笋，用大火翻炒均匀，使春笋变软后放入盘中备用。
6. 锅中再加少许油，放入适量的蒜蓉炒香。
7. 加入荠菜，快速翻炒均匀，不要炒太久，以免荠菜颜色变深。
8. 倒入少量生抽和盐，再炒匀。
9. 最后将炒好的春笋加入荠菜中，再炒均匀，使调味料均匀分布在荠菜和春笋上。
10. 出锅装盘，即可享用。
荠菜炒春笋的窍门是要注意春笋的炒制时间，避免过久翻炒导致春笋变硬。此外，荠菜的焯水时间也很关键，要保持荠菜的嫩绿色。调味料的使用也是关键，荠菜和春笋都比较嫩，所以用少量的盐和生抽来提味即可。