注意不要过度蒸煮，以免米饭变得过软。这样做出的鱼米即可保持鱼肉的韧性和口感，味道也更加美味可口。
要让鱼米具有韧性，有几个关键步骤：
1. 选用合适的鱼：选择鳗鱼、鲑鱼、鳕鱼等肉质细嫩、富含脂肪的鱼种，这些鱼种更容易做出有韧性的鱼米。
2. 醃制鱼肉：将鱼肉切成片状，用盐、糖、料酒等腌制30分钟到1小时，使其入味。
3. 将鱼肉拍松：将腌制好的鱼肉片分别用刀脊面朝下放在砧板上，用刀背顺着纹理的方向轻轻拍打，让鱼肉松软。
4. 混合米饭：将大米和水按照正常煮饭的比例加入锅中，然后加入鱼肉片，搅拌均匀。
5. 蒸煮米饭：将混合好的米饭放入蒸锅中，用中火蒸煮15-20分钟。注意不要过度蒸煮，以免米饭变得过软。
这样做出的鱼米即可保持鱼肉的韧性和口感，味道也更加美味可口。
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