鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，它的配菜可以选择多种蔬菜搭配。热锅冷油，将青红椒丝爆炒至变色，出香味后捞出备用。热锅加入少许油，爆炒豆芽，调入适量盐翻炒均匀即可。将切好的黄瓜丝焯水并捞出控水备用。无论选择哪种配菜，炒制时都应该注意火候要快、火力要大，以保证蔬菜炒熟不烂、色泽鲜亮。同时，调味要适量，避免掩盖鱼香的味道。
鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，它的配菜可以选择多种蔬菜搭配。以下是一些常用的配菜及其做法：
1. 青红椒：将青红椒切成细丝，可以增加菜肴的颜色和口感。热锅冷油，将青红椒丝爆炒至变色，出香味后捞出备用。
2. 豆芽：将豆芽洗净后焯水，使其变嫩。热锅加入少许油，爆炒豆芽，调入适量盐翻炒均匀即可。
3. 黄瓜：将黄瓜切成细丝，也可增加菜肴的口感。将切好的黄瓜丝焯水并捞出控水备用。
4. 木耳：将木耳泡发后洗净切丝。热锅加入少量油，爆炒木耳丝，调入盐，鸡精翻炒均匀即可。
除了以上几种常用的配菜外，您还可以根据个人喜好选择其他蔬菜搭配，比如胡萝卜丝、鲜香菇丝等。无论选择哪种配菜，炒制时都应该注意火候要快、火力要大，以保证蔬菜炒熟不烂、色泽鲜亮。同时，调味要适量，避免掩盖鱼香的味道。