焯水的目的是去除核桃仁的苦涩味道，并更容易炒制。一般来说，核桃仁与糖的比例为1:1。等到糖衣变得完全固化，核桃仁表面看起来亮晶晶，即可离火。
想要糖炒核桃仁不粘在一起，可以按照下面的步骤进行操作：
材料：
- 核桃仁：适量
- 细砂糖：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将核桃仁放入开水中焯水，煮2-3分钟，然后捞出沥干备用。焯水的目的是去除核桃仁的苦涩味道，并更容易炒制。
2. 在炒锅中加入适量的细砂糖和水，糖的比例可以根据个人口味来调整。一般来说，核桃仁与糖的比例为1:1。
3. 开小火，不停地搅拌糖水，直到糖完全溶解。
4. 当糖水开始变稠时，即将变成焦糖状，此时加入已经焯水的核桃仁，并快速翻炒均匀。翻炒的过程中要注意不让核桃仁粘在一起。
5. 炒制过程中，糖水会逐渐包裹在核桃仁上，形成一层薄的糖衣。等到糖衣变得完全固化，核桃仁表面看起来亮晶晶，即可离火。
6. 将炒好的糖炒核桃仁放在凉台上晾凉，完全冷却后即可食用。
以上就是制作糖炒核桃仁不粘一起的方法，希望对你有帮助！