腌制过程中，可以加入一些鸡精或柠檬汁进一步增加嫩度。最后，猪心烹饪时间不宜过长，避免过度炖煮，以保持嫩脆口感。
要让猪心切片嫩，可以使用以下方法：
1. 预处理：将猪心切片浸泡在冷水中，加入一些盐和少许醋，浸泡时间约15-20分钟。这可以帮助去除一部分血液和异味。
2. 剁打：将浸泡后的猪心切片取出，用刀背或肉垫轻轻拍打几下，以松弛肉纤维，增加嫩度。
3. 腌制：将切片的猪心放入一个容器中，加入少量生抽、料酒、白胡椒粉、姜蒜粉和少许食用油，搅拌均匀，腌制时间为15-20分钟。腌制过程中，可以加入一些鸡精或柠檬汁进一步增加嫩度。
4. 炒制：将腌制好的猪心切片放入炒锅中，用中小火快速翻炒至变色。切忌炒制时间过长，否则猪心容易变硬。
至于怎么让猪心切片变得脆，可以在炒制之前，将猪心切片用淀粉或玉米粉裹上一层薄薄的面粉糊，再进行炒制，这样可以增加外酥内嫩的口感。
最后，猪心烹饪时间不宜过长，避免过度炖煮，以保持嫩脆口感。