鲫鱼炖干豆腐是一道传统的家常菜，味道鲜美，营养丰富。鲫鱼炖干豆腐的做法比较简单，关键是注意火候和调味。可以根据个人口味进行调整。
鲫鱼炖干豆腐是一道传统的家常菜，味道鲜美，营养丰富。下面是制作鲫鱼炖干豆腐的步骤：
材料：
- 鲫鱼1条
- 干豆腐适量
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 葱适量
- 鸡精适量
- 水适量
步骤：
1. 将鲫鱼清洗干净，待用。
2. 干豆腐切成适量大小的块状备用。
3. 锅中倒入适量的油，加入姜蒜炒香。
4. 放入鲫鱼，煎至两面金黄。
5. 倒入适量的料酒，煮沸去腥。
6. 将炖盅置于锅中，将煎好的鲫鱼和煮沸的料酒倒入炖盅中。
7. 加入切好的干豆腐块。
8. 加入适量的水，约能覆盖鱼块和豆腐。
9. 倒入适量的酱油，加入少许盐调味。
10. 加入适量的葱段和姜片提鲜。
11. 盖好炖盅，放入蒸锅中，大火炖约20分钟。
12. 取出炖盅，撒上少许鸡精和葱花即可。
鲫鱼炖干豆腐的做法比较简单，关键是注意火候和调味。可以根据个人口味进行调整。