4.加入料酒去腥，再加入生抽翻炒均匀。
莲藕烧小排的做法如下：
材料：
- 小排骨：500克
- 莲藕：300克
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 将小排骨洗净切块，热水煮熟后捞出备用。
2. 莲藕刮去外皮，洗净后切片或切块备用。
3. 热锅冷油，将姜片和蒜瓣爆炒出香味。
4. 加入小排骨翻炒至表面微黄。
5. 加入料酒煮一会，去腥味。
6. 倒入莲藕，继续翻炒。
7. 加入适量生抽，翻炒均匀。
8. 倒入足够的清水，没过食材，加盖炖煮20分钟左右，直到排骨变得软烂。
9. 加入适量盐、糖、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
10. 转小火炖煮10分钟，使汤汁浓稠。
11. 水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可关火。
排骨莲藕的烧法如下：
材料：
- 莲藕：400克
- 排骨：300克
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：适量
- 植物油：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 莲藕去皮，切成滚刀块；排骨洗净后剁成小块。
2. 热锅烧热，加入适量植物油，爆香蒜瓣和姜片。
3. 放入排骨翻炒至变色。
4. 加入料酒去腥，再加入生抽翻炒均匀。
5. 加入足够的清水，放入莲藕块，加盖炖煮30分钟，至排骨和莲藕变得软烂。
6. 加入适量盐、糖和白胡椒粉调味，根据个人喜好增减。
7. 水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠。
8. 关火前翻炒均匀，使汤汁包裹在排骨和莲藕上，即可上桌享用。