新鲜大枣制作蜜饯的步骤如下：1.准备所需材料：新鲜大枣、白糖、蜂蜜。另外，制作蜜饯时要控制好火候，避免糖浆过热，以免糖浆变黑影响口感。
新鲜大枣制作蜜饯的步骤如下：
1. 准备所需材料：新鲜大枣、白糖、蜂蜜。
2. 将新鲜大枣洗净，去掉果核并切去枣尾。
3. 取一锅加入适量水，放入大枣煮沸2-3分钟，捞出沥干备用。
4. 取一平底锅，加入适量白糖，用中小火慢慢加热，待白糖融化后继续翻炒，直到糖变成浅黄色糖浆。
5. 将煮好的大枣放入糖浆中，轻轻翻炒均匀，使每个大枣都裹上一层糖浆。
6. 关火后，再加入适量蜂蜜，继续翻炒均匀，使每个大枣都被蜂蜜裹住。
7. 将炒好的蜜饯大枣取出，晾凉后可以食用。
温馨提示：制作蜜饯时，可以根据个人口味添加适量的其他调味料，如姜片、薄荷叶等，以增添口感和香味。另外，制作蜜饯时要控制好火候，避免糖浆过热，以免糖浆变黑影响口感。