烟熏脆耳是一道很受欢迎的美食，下面是一种简单的制作方法：材料：-新鲜的脆耳-红曲粉-盐-糖-油步骤：1.将脆耳用清水洗净，放入热水中焯水，煮约5分钟，然后捞出过冷水浸泡一会儿去除腥味。
烟熏脆耳是一道很受欢迎的美食，下面是一种简单的制作方法：
材料：
- 新鲜的脆耳
- 红曲粉
- 盐
- 糖
- 油
步骤：
1. 将脆耳用清水洗净，放入热水中焯水，煮约5分钟，然后捞出过冷水浸泡一会儿去除腥味。
2. 将脆耳晾干水分，可以用吹风机吹干。
3. 在一个大碗中加入红曲粉、盐和糖，根据个人口味酌情加入适量的调料。
4. 将晾干的脆耳放入碗中，均匀地抹上调料，这样可以让调料充分渗入脆耳中。
5. 将抹好调料的脆耳放入冰箱中腌制4-6小时，使其口感更佳。
6. 处理好的脆耳取出，放在锡纸上晾干，这样可以增加其烟熏的效果。
7. 将烤箱预热至180°C并放入烟熏机烟熏30-40分钟，直到表面变得金黄色且脆耳变得香脆即可。
8. 取出脆耳，用纸巾擦去多余的油，即可享用。
注意事项：
- 可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少盐、糖的比例。
- 烟熏的时间可以根据个人喜好酌情调整，时间越长味道越浓郁。
- 如果没有烟熏机，可以使用柴燻的方法进行烟熏，但要注意安全。