使用锋利的刀具将猪肝切成约厚度为0.3厘米的薄片，这样可以确保猪肝在盐水中充分入味。将适量的水放入容器中，加入适量的食盐，搅拌至盐完全溶解。将腌制好的猪肝片煮熟或翻炒至熟透即可。煮熟时可以加入少许姜片、葱段等调料提味。食用时可以在盐水煮熟的猪肝上蘸上适量的酱油、蒜泥等调料，以增加口感和味道。根据个人口感和猪肝的鲜嫩程度，适量调整腌制时间。
要做出口感不老的盐水猪肝，可以按照以下步骤进行：
1. 选购新鲜优质的猪肝。选择色泽红润、质地细嫩、没有明显气味的猪肝，以确保口感好。
2. 将猪肝切成薄片。使用锋利的刀具将猪肝切成约厚度为0.3厘米的薄片，这样可以确保猪肝在盐水中充分入味。
3. 准备盐水腌制液。将适量的水放入容器中，加入适量的食盐，搅拌至盐完全溶解。
4. 将猪肝放入盐水中腌制。将切好的猪肝片放入盐水中，确保所有猪肝都被盐水完全覆盖。腌制时间可根据个人口感调整，一般建议腌制20-30分钟。
5. 煮熟或翻炒烹饪。将腌制好的猪肝片煮熟或翻炒至熟透即可。煮熟时可以加入少许姜片、葱段等调料提味。
6. 提鲜的方式。食用时可以在盐水煮熟的猪肝上蘸上适量的酱油、蒜泥等调料，以增加口感和味道。
此外，还有一些窍门可以让猪肝吃起来更加嫩滑和不老：
1. 腌制时间掌握好。腌制时间过长会让猪肝变得太嫩，口感有些松散；腌制时间过短则可能导致猪肝口感过于硬实。根据个人口感和猪肝的鲜嫩程度，适量调整腌制时间。
2. 煮熟时间不宜过长。猪肝在煮熟的过程中容易变硬，所以要掌握好煮熟的时间，避免过度煮熟。
3. 注意火候控制。在翻炒烹饪的过程中，掌握好火候可以保持猪肝片的嫩滑口感，避免过度翻炒导致猪肝变硬。
4. 使用姜片或米酒。在腌制液中加入适量的姜片或米酒可以去腥提鲜，增加猪肝的鲜嫩口感。