在小碗中加入酱油、料理醋、糖、盐、辣椒油，搅拌均匀。
猪耳冻是一道美味可口的传统中华菜品，它的制作方法比较简单，下面我介绍一下猪耳冻的做法大全：
所需材料：
- 猪耳朵：2只
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 料理醋：适量
- 酱油：适量
- 啤酒：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 辣椒油：适量
- 葱花：适量
- 香菜：适量
步骤：
1. 先将猪耳朵在开水中焯水，取出后刷洗干净。
2. 将猪耳朵放入锅中，加入适量的姜片、料酒和足够的水，大火煮沸后转小火炖煮约2-3小时，直到猪耳朵变得韧性。
3. 炖煮的同时，可以准备冷却猪耳的调料汁。在小碗中加入酱油、料理醋、糖、盐、辣椒油，搅拌均匀。
4. 炖熟的猪耳朵取出，晾凉后切成薄片。
5. 将切好的猪耳片码放在盘中，倒入待用的调料汁，尽量让猪耳片都浸泡在调料中。
6. 加入适量的啤酒，让猪耳片彻底浸泡在啤酒中，这样可以去除腥味。
7. 将盘子放入冰箱冷藏至少4小时，直到猪耳朵片完全凝固。
8. 取出冷藏好的猪耳片，撒上葱花和香菜即可。
以上就是猪耳冻的做法大全，希望对你有帮助，享受美食！