这是一种简单而美味的正宗泉州柯鱼做法，希望对你有帮助。
正宗泉州柯鱼是一道传统的福建菜品，下面是一种常见的做法：
材料：
- 新鲜柯鱼 500克
- 姜片 5片
- 大葱 1根
- 料酒 2勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
调料：
- 酱油 2勺
- 白胡椒粉 适量
- 红糖 适量
- 鸡精 适量
- 蚝油 1勺
做法：
1. 将柯鱼洗净，刮去鳞片，剖开腹部去掉内脏，切块备用。
2. 锅中加入适量的食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 将柯鱼块放入锅中快速煎至两面金黄，加入料酒焯水去腥。
4. 沥干水分，盛出备用。
5. 锅中加入适量的食用油，加入调料中的红糖炒化。
6. 加入酱油，炒匀后加入适量水煮开。
7. 将炒好的柯鱼块放入锅中，煮5分钟，使其入味。
8. 撒入适量的白胡椒粉、鸡精和蚝油，翻炒均匀。
9. 最后，加入适量盐调味即可。
这是一种简单而美味的正宗泉州柯鱼做法，希望对你有帮助。