-蒸饺子的时间不宜过长，否则饺子会变得过熟而影响口感。
黑鱼饺子是一道美味的传统中国菜品，以下是制作黑鱼饺子的步骤和窍门：
材料：
- 鱼肉：400克
- 韭菜：200克
- 淀粉：50克
- 鸡蛋：1个
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 蒜：适量
- 香油：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 先将黑鱼去皮、骨，切成细丝。然后加入鸡蛋、淀粉、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、香油调拌均匀，腌制10分钟。
2. 将韭菜洗净切段，放入碗中，加入适量盐和生姜末，拌匀，腌制10分钟。
3. 取一片饺子皮，放入适量黑鱼馅和韭菜馅，适量酱油，包成饺子的形状。
4. 预热蒸锅，把饺子放入蒸锅层，蒸10分钟。
5. 蒸好的饺子控水后，撒上葱花，淋上香油即可食用。
窍门：
- 鱼肉选用新鲜的黑鱼，最好是肉质较嫩的部位，这样制作出来的黑鱼饺子口感更好。
- 在黑鱼馅中加入适量的淀粉和鸡蛋可以增加饺子的口感和弹性。
- 腌制黑鱼馅时可以加入一些姜末、蒜末和香油，增加香气和味道。
- 蒸饺子的时间不宜过长，否则饺子会变得过熟而影响口感。
- 蒸好的饺子撒上葱花和淋上香油可以增加美味和香气。