2.大蒜剥皮，切成蒜泥，青蒜切段备用。
爆炒扇贝肉是一道美味的海鲜菜品，下面是爆炒扇贝肉的两种家常做法大全，供您参考：
做法一：蒜泥爆炒扇贝肉
材料：
- 扇贝肉 10个
- 大蒜 5瓣
- 姜末 适量
- 青蒜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 红椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将扇贝肉用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 大蒜剥皮，切成蒜泥，青蒜切段备用。
3. 在一个碗里加入盐、料酒、生抽、红椒粉和花椒粉，搅拌均匀做成腌料，将扇贝肉放入腌料中浸泡10分钟。
4. 热锅冷油，将蒜泥和姜末下锅炒香。
5. 加入扇贝肉煸炒，炒至扇贝肉熟透变白。
6. 加入腌料，快速煸炒均匀。
7. 加入青蒜段翻炒几下即可出锅。
做法二：豉椒爆炒扇贝肉
材料：
- 扇贝肉 10个
- 豆豉 适量
- 青红椒适量
- 姜末适量
- 大蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将扇贝肉用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 豆豉用清水冲洗干净，青红椒切丝备用。
3. 在一个碗里加入料酒、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀做成腌料，将扇贝肉放入腌料中浸泡15分钟。
4. 热锅冷油，将蒜末和姜末下锅炒香。
5. 加入豆豉炒香后，将腌好的扇贝肉放入锅中煸炒，炒至扇贝肉熟透变白。
6. 加入青红椒丝炒匀即可出锅。
希望以上两种做法对您有帮助，祝您做菜成功，享受美味！
展开全部