要使涮羊肉肉片烂，可以使用以下方法：1.选择优质羊肉：选择新鲜、嫩的羊肉片，去除筋膜和脂肪。注意事项：1.尽量选择嫩羊肉片，以保证涮煮后的口感。
要使涮羊肉肉片烂，可以使用以下方法：
1. 选择优质羊肉：选择新鲜、嫩的羊肉片，去除筋膜和脂肪。
2. 酱料腌制：将羊肉片放入腌料中腌制，可以使用生抽、料酒、姜蒜水等腌料，腌制时间为30分钟至1小时。
3. 使用碱水涮烫：在涮羊肉前，将羊肉片放入预先加入少许碱的开水中烫煮约1分钟，然后捞出控水备用。碱水可以使羊肉更嫩化。
4. 选择合适的涮锅：使用宽口的涮锅，加入清水和一些蔬菜、海鲜等，煮开后将涮羊肉片放入煮熟。
5. 煮熟时间掌握：要掌握好煮熟的时间，不宜过久，以保持羊肉的嫩滑口感。一般情况下，涮熟需要几分钟就可以。
6. 蘸料选择：可根据个人口味选择蘸料，常见的蘸料有蒜泥、花椒粉、香菜、酱油等，可以根据自己的喜好进行搭配。
注意事项：
1. 尽量选择嫩羊肉片，以保证涮煮后的口感。
2. 不要煮过久，否则会导致羊肉过熟，口感变差。
3. 蘸料可以根据个人口味调整，适量添加，以免蘸料过多影响羊肉的原味。