开花叉烧包是一种非常受欢迎的中式点心，它以精致的花形外形和美味的叉烧馅料而闻名。-为了使叉烧包更加蓬松口感，可以在蒸之前多次发酵发酵，每次间隔30分钟至1小时，直到面团再次变大两倍。
开花叉烧包是一种非常受欢迎的中式点心，它以精致的花形外形和美味的叉烧馅料而闻名。以下是开花叉烧包的基本做法和配方，以及一些窍门。
材料:
- 叉烧馅料:
- 300克叉烧肉，切成小块
- 2勺叉烧酱
- 2勺糖
- 1勺生抽酱油
- 1勺料酒
- 1勺花雕酒（可选）
- 1勺生粉
- 适量水
- 面团:
- 350克中筋面粉
- 1.5勺干酵母
- 1.5勺糖
- 1.5勺食用油
- 适量温水
做法:
1. 将叉烧肉块放入一个大碗中，加入叉烧酱、糖、生抽酱油、料酒、花雕酒（可选）、生粉和适量的水，用手搅拌均匀后腌制20-30分钟，使叉烧入味。
2. 在一个大碗中，将中筋面粉、干酵母和糖混合均匀，然后慢慢加入温水，同时用手揉成一个光滑的面团。再加入食用油，继续揉搓至面团有弹性，然后盖上餐巾纸或保鲜膜静置发酵1-2小时，直到面团变大两倍。
3. 将腌好的叉烧肉块放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮30-40分钟，直至叉烧肉变软烂，汤汁浓稠，最后将汤汁收干即可。
4. 取出发酵好的面团，将其揉至光滑，然后将面团分割成小块，每个小块擀成薄圆形，然后抹上适量的叉烧馅料。
5. 每个面团圆形上切上四个小刀口，然后将四个小刀口分别拨开，形成花瓣的形状。
6. 将每个开花叉烧包放入蒸锅中，用中火蒸10-12分钟，至面皮变软烂，熟透即可。
窍门:
- 可以在开花叉烧包的表面刷上蛋黄液，蒸制时可以使叉烧包的颜色更加金黄。
- 在腌制叉烧肉时，可以加入一些五香粉或其他调味料，增加叉烧的香气和口感。
- 为了使叉烧包更加蓬松口感，可以在蒸之前多次发酵发酵，每次间隔30分钟至1小时，直到面团再次变大两倍。