它的调汤不仅鲜美，而且兼具辣味，辣而不燥，具有湖南特色的口感。总体来说，长沙汤面以其特色的面条制作工艺、丰富的汤料和配料以及独特的湖南辣味，成为了当地人喜爱的传统美食。
长沙汤面是湖南省长沙市传统的一道特色面食，与其他地方的汤面相比，有几个不同之处：
1. 面条的制作：长沙汤面使用的是弹性十足的碱水面，制作起来比较麻烦，需要经过多次揉搓，使面条更加柔韧有嚼劲。
2. 调汤的原料：长沙汤面的汤料丰富多样，一般以鸡、骨头等熬制的鲜汤为基础，再加入一些特色的调料和香料，如豆瓣酱、辣椒、花椒等，烹制出浓郁的湖南味道。
3. 配料的种类：长沙汤面的配料丰富多样，除了一般的面条和熟肉片外，还可以加入猪肠、猪肝、猪血、酱牛肉、豆皮等各种肉类和豆制品，这些配料能够提供不同的口感和味道，丰富了面食的层次感。
4. 辣味的独特性：湖南菜以辣而著名，长沙汤面也不例外。它的调汤不仅鲜美，而且兼具辣味，辣而不燥，具有湖南特色的口感。
总体来说，长沙汤面以其特色的面条制作工艺、丰富的汤料和配料以及独特的湖南辣味，成为了当地人喜爱的传统美食。