疙瘩炒肉丝是一道经典的川菜，具有口感鲜美、香辣可口的特点。疙瘩肉丝准备材料简单，步骤也不复杂，但需要注意掌握好烹饪的时间和火候，才能制作出香辣可口的疙瘩炒肉丝。
疙瘩炒肉丝是一道经典的川菜，具有口感鲜美、香辣可口的特点。下面是疙瘩炒肉丝的制作步骤：
材料：
1. 瘦猪肉丝250克
2. 面粉100克
3. 鸡蛋1个
4. 白胡椒粉适量
5. 盐适量
6. 料酒适量
7. 辣椒粉适量
8. 蒜瓣3瓣
9. 葱1根
10. 姜适量
11. 青红椒适量
12. 生抽适量
13. 料酒适量
14. 淀粉适量
15. 鸡精适量
16. 食用油适量
步骤：
1. 将猪肉切成细丝，用盐、白胡椒粉、料酒、辣椒粉抓匀腌制30分钟。
2. 将面粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉、料酒、水混合成面糊。
3. 锅中加入足够的食用油，火热后将面糊用勺子挤出小块（疙瘩）放入热油中炸至金黄色，捞出备用。
4. 蒜瓣切末，葱姜切成丝，青红椒切丝备用。
5. 炒锅中加入适量的食用油，放入蒜末翻炒出香味，加入肉丝翻炒至变色。
6. 加入葱姜和青红椒继续翻炒至蔬菜变软。
7. 加入适量的生抽、料酒、鸡精调味，翻炒均匀。
8. 在锅中加入适量的水，待水开后放入炸好的疙瘩，翻炒均匀。
9. 淀粉加水调成水淀粉，将水淀粉慢慢的倒入锅中翻炒均匀，收汁后即可关火。
10. 上桌前撒上适量的葱花进行装饰即可。
疙瘩肉丝准备材料简单，步骤也不复杂，但需要注意掌握好烹饪的时间和火候，才能制作出香辣可口的疙瘩炒肉丝。