蔬菜会吸收部分盐分，减轻咸味。液体会稀释盐分，降低咸味。酸性调味料能中和咸味，平衡口感。补救时需注意加入的量要适量，避免出现其他味道过于突出的情况。如果实施了以上方法仍然无法改善咸味，可能需要重新炒菜或另外准备一道菜来平衡味道。
如果菜炒得太咸，可以尝试以下几种方法来补救：
1. 加入蔬菜或其他无盐配料：将过咸的菜炒锅取出，加入一些没有盐分的蔬菜，如胡萝卜、豆芽等，再重新翻炒均匀。蔬菜会吸收部分盐分，减轻咸味。
2. 加入非咸液体：加入一些没有盐分的液体，如清水、高汤或无盐肉汤，将菜炒锅取出，加入适量的液体再翻炒均匀。液体会稀释盐分，降低咸味。
3. 加入淀粉水：将菜炒锅取出，加入适量的淀粉水（淀粉+水），再翻炒均匀。淀粉能吸收部分盐分，帮助降低咸味。
4. 加入酸性调味料：加入一些酸性调味料，如柠檬汁或醋，将菜炒锅取出，加入适量的酸性调味料再翻炒均匀。酸性调味料能中和咸味，平衡口感。
5. 加入甜味调味料：加入一些甜味调味料，如糖或蜂蜜，将菜炒锅取出，加入适量的甜味调味料再翻炒均匀。甜味调味料能平衡咸味，改善口感。
补救时需注意加入的量要适量，避免出现其他味道过于突出的情况。如果实施了以上方法仍然无法改善咸味，可能需要重新炒菜或另外准备一道菜来平衡味道。