这就是萝卜丸子的正宗做法和配方，希望对您有帮助！
萝卜丸子是一道传统的中国菜肴，下面是萝卜丸子的正宗做法和配方：
配料：
- 500克胡萝卜
- 100克猪肉末
- 50克淀粉
- 适量盐
- 适量鸡精
- 适量葱姜水
步骤：
1. 将胡萝卜去皮，切成细丝。
2. 在切好的胡萝卜丝中加入适量的盐，搅拌均匀，腌制15分钟，使胡萝卜丝出水。
3. 把腌制好的胡萝卜丝用双手捏拧，把多余的水分挤出，使胡萝卜丝尽量干燥。
4. 将腌制好的胡萝卜丝放入碗中，加入猪肉末、淀粉、鸡精和葱姜水，搅拌均匀至胡萝卜丝和猪肉末充分混合。
5. 将混合好的材料揉捏成丸子状。
6. 热锅热油，将丸子放入锅中煎至两面金黄。
7. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮约15分钟，直到丸子煮熟入味。
8. 最后，加入适量的盐和鸡精调味即可。
窍门：
- 腌制胡萝卜丝的时候，用手搅拌均匀可以让胡萝卜丝更加出汁。
- 制作丸子的时候，可以在碗里加一些葱姜水，可以去除肉的腥味，使丸子更加鲜美。
- 炖煮丸子的时候，火候要适中，避免煮过时间过长导致丸子过熟。
这就是萝卜丸子的正宗做法和配方，希望对您有帮助！