霸王别姬菜，又称为宫廷黄瓜，是一道色香味俱佳的传统名菜。-鸡蛋清可以使黄瓜段表面更加脆嫩，也可以增加色泽。
霸王别姬菜，又称为宫廷黄瓜，是一道色香味俱佳的传统名菜。以下是它的常见做法：
材料：
- 黄瓜 1根
- 鸡蛋清 1个
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 熟芝麻 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 将黄瓜洗净切成3-4厘米长的段，去籽。
2. 在锅中加入适量水，烧开后加入黄瓜段焯水，煮2分钟后捞出放入冷水中过凉。
3. 准备一个小碗，加入适量盐、白糖和醋，调成咸甜酱汁。
4. 在另一个小碗中，将鸡蛋清打散备用。
5. 将凉黄瓜段用厨房纸巾沥干水分，然后在表面均匀涂抹一层鸡蛋清。
6. 热锅凉油，将黄瓜段放入锅中炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
7. 将炸好的黄瓜段码放在盘子中，撒上熟芝麻，再淋上调好的酱汁即可。
温馨提示：
- 切记黄瓜煮水时不要煮过久，以保持黄瓜的口感和营养。
- 鸡蛋清可以使黄瓜段表面更加脆嫩，也可以增加色泽。
- 煎炸时，不要用大火，以免黄瓜糊掉，最好用中小火慢炸至金黄色。
这样，一道色香味俱佳的霸王别姬菜就完成了，希望您喜欢！