蒸熟的蒜头味道更加温和，可以用来制作蒜蓉酱或者直接加入其他烹饪中。蒜苗具有蒜香味但更加温和，是很常见的炒菜配料。不同的烹饪方法会给蒜带来不同的口感和味道，可以根据个人喜好和需求选择合适的做法。
变蒜是一种常见的烹饪方法，可以为食物增添蒜香味，以下是一些变蒜的做法大全：
1. 炒蒜：将蒜瓣切成薄片或细末，放入热锅中加入适量的油，用小火慢慢炒至变成金黄色。
2. 炸蒜：将蒜瓣切成片或块，用热油炸至变成金黄色。炸蒜可以用来作为炒菜的调味料，也可以撒在米饭或面条上。
3. 蒸蒜：将整个的蒜头或蒜瓣放入蒸锅中蒸熟。蒸熟的蒜头味道更加温和，可以用来制作蒜蓉酱或者直接加入其他烹饪中。
4. 糖蒜：将蒜瓣放入锅中加入一些糖和水，用小火煮至水分蒸发，蒜瓣表面结晶，带有甜味的糖蒜就做好了。糖蒜可以用来调味炒菜或者作为小吃。
5. 蒜泥：将蒜瓣剥皮后用刀切成蒜末，然后用刀背搅拌成蒜泥。蒜泥可以加入酱油、醋、油、盐等调料做成蒜泥拌酱，用来蘸食物或者调味。
6. 烤蒜：将整个的蒜头切去尖端，放入烤箱中用中低火烤约30-40分钟，直到蒜头变软。烤蒜可以用来涂抹在面包上，也可以作为佐料用来增添味道。
7. 腌蒜：将蒜瓣用盐腌制一段时间，让蒜瓣的细胞水分流失，从而减少辛辣味。腌蒜可以用来蘸火锅、涮肉，或者用来调味炒菜。
8. 蒜苗：将蒜苗切段，可以直接炒熟或者加入其他菜肴中。蒜苗具有蒜香味但更加温和，是很常见的炒菜配料。
不同的烹饪方法会给蒜带来不同的口感和味道，可以根据个人喜好和需求选择合适的做法。