5.煮至羊杂变得软烂入味后，即可关火装盘，撒上葱花作为装饰即可享用。
砂锅羊杂的做法：
材料：
- 羊杂：羊肉心、羊肚、羊肝、羊腰等
- 油豆腐：适量
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 将羊杂切成块状，用开水焯水煮沸血水，捞出备用。
2. 锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入羊杂翻炒片刻，加入料酒，炒匀。
4. 加入适量水，放入油豆腐、辣椒，煮沸后转小火炖煮30分钟左右，期间可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、鸡精和白胡椒粉调味。
5. 煮至羊杂变得软烂入味后，即可关火装盘，撒上葱花作为装饰即可享用。
干锅羊肉的最正宗做法：
材料：
- 羊肉：500克
- 葱姜蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 干姜：适量
- 香叶：适量
- 料酒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 蒜苔：适量
- 大葱：适量
- 鸡精：适量
- 辣椒粉：适量
步骤：
1. 将羊肉切成薄片，放入滚水中焯水，捞出备用。
2. 锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入羊肉翻炒片刻，加入料酒，炒匀。
4. 加入适量豆瓣酱、辣椒、干姜、香叶，炒出香味。
5. 加入适量水，煮开后转小火炖煮20分钟左右，期间加入适量盐、糖、鸡精、辣椒粉调味。
6. 加入预先炖煮软烂的蒜苔和切段的大葱，翻炒均匀。
7. 爆炒至锅中的汤汁收干，羊肉表面出现微焦的红色后就可以关火，装盘上桌享用。