搅拌均匀至肉馅变得粘稠。-煮丸子时可以加入姜末，去腥增香。祝你做出一碗美味的韭菜丸子汤！
韭菜丸子汤是一道非常简单又美味的家常菜，下面是它的做法和一些窍门：
材料:
- 韭菜：适量
- 猪肉末：200克
- 虾仁：100克（可选）
- 姜末：适量
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 食用盐：适量
- 香油：适量
步骤:
1. 将韭菜洗净切段备用。如果用虾仁，先将虾仁洗净剁成虾茸备用。
2. 将猪肉末和虾茸放入碗中，加入适量的姜末和食用盐，搅拌均匀。
3. 在肉馅中打入一个鸡蛋，并加入适量的面粉。搅拌均匀至肉馅变得粘稠。
4. 将韭菜放入开水中焯水，煮至变软后捞出备用。
5. 先将锅烧热，加入适量的油，再加入姜末煸炒出香味。
6. 加入适量的清水，将水煮沸后将肉馅挖成小丸子放入汤中煮熟。
7. 最后加入焯过水的韭菜段，再加入适量的食用盐和香油提鲜即可熄火。
窍门:
- 在肉馅中加入鸡蛋和面粉可以增加丸子的口感和嫩滑度。
- 煮丸子时可以加入姜末，去腥增香。
- 韭菜焯水时要短时间，避免过度煮烂。
- 汤中加入适量的盐和香油可以提升汤的味道。
希望这些做法和窍门对你有帮助！祝你做出一碗美味的韭菜丸子汤！