抹茶凤梨酥是一种融合了抹茶和凤梨的传统台湾糕点，口感酥脆，外层金黄色香甜的酥皮包裹着内里松软香甜的凤梨馅料。
抹茶凤梨酥是一种融合了抹茶和凤梨的传统台湾糕点，口感酥脆，外层金黄色香甜的酥皮包裹着内里松软香甜的凤梨馅料。以下是制作抹茶凤梨酥的步骤：
材料：
- 200克凤梨果肉（去皮和去核，切成小块）
- 100克糖
- 1茶匙柠檬汁
- 150克低筋面粉
- 20克抹茶粉
- 80克黄油（切小块）
- 30克糖粉
步骤：
1. 将凤梨块和糖放入锅中，用小火煮熟，期间不断搅拌，直至凤梨糖浆变浓稠。加入柠檬汁继续煮1-2分钟，然后将馅料放凉备用。
2. 将面粉、抹茶粉和黄油放入搅拌机中，用手指和面和黄油，直到呈现出类似沙粒的质地。
3. 将面团挖出放在工作台上，继续用手指揉搓面团，直到面团能够成为一个整体。
4. 将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏15-20分钟。
5. 将冷藏好的面团取出，分成小块，用手掌压扁每块面团。
6. 将准备好的凤梨馅放在每块面团中心，然后将面团包裹住凤梨馅，用手掌轻轻捏合封口。
7. 将面团放在预热至180°C的烤箱中，烤15-20分钟，直到酥皮变成金黄色。
8. 烤好的抹茶凤梨酥取出，待凉后撒上糖粉即可食用。