这种工艺独特，发酵过程长，需要数个月至数年不等。这种工艺比较简单，发酵过程相对较短，一般为数天至数周。
酱香和浓香是中国传统白酒的两大主要风格，分别代表了两种不同的工艺和口感特点。
1. 生产工艺：
- 酱香：酱香白酒采用固态发酵工艺，将粮食经过糟粕的发酵，然后进行蒸馏。这种工艺独特，发酵过程长，需要数个月至数年不等。
- 浓香：浓香白酒采用熟态发酵工艺，将粮食经过液态发酵，然后进行蒸馏。这种工艺比较简单，发酵过程相对较短，一般为数天至数周。
2. 原料：
- 酱香：酱香白酒主要使用高粱、小麦等粮食为原料。
- 浓香：浓香白酒主要使用高梁和玉米为原料。
3. 口感特点：
- 酱香：酱香白酒口感醇厚，香气浓郁，酒体较厚实，回味悠长，且有一定的甜度。
- 浓香：浓香白酒口感清爽，香气独特，酒体相对较轻盈，回味鲜爽，整体比较干净清爽。
除以上区别外，两者在产地、香型、适饮温度等方面也有一定差异。总的来说，白酒酱香和浓香在制作工艺、原料和口感上存在明显的差异，给人不同的喝酒体验。