新鲜蘑菇应先焯水后再冷冻。焯水有助于去除蘑菇表面的细菌和杂质，同时能够保持蘑菇的质感和口感。不过，由于蘑菇在冷冻过程中会失去一部分水分，因此有些蘑菇品种可能会出现质地变软的情况。此外，冷冻时间超过储存时间可能导致蘑菇的质量下降。需注意，在解冻后，蘑菇很可能会有一些水分损失，因此建议在冷冻后迅速使用。
新鲜蘑菇应先焯水后再冷冻。
焯水有助于去除蘑菇表面的细菌和杂质，同时能够保持蘑菇的质感和口感。具体步骤如下：
1. 将新鲜蘑菇洗净，切成片或切块。
2. 将蘑菇放入开水中焯水 1-2 分钟。
3. 将焯水后的蘑菇用冷水冲洗，让其迅速冷却。
4. 用纸巾或厨房纸将水分吸干。
5. 将蘑菇放入密封袋或冷冻盒中，确保没有空气进入。
6. 在冰箱冷冻室中冷冻。
经过焯水处理的蘑菇能够更好地保持质感和口感，冷冻后储存时间可长达3-4个月。不过，由于蘑菇在冷冻过程中会失去一部分水分，因此有些蘑菇品种可能会出现质地变软的情况。此外，冷冻时间超过储存时间可能导致蘑菇的质量下降。
需注意，在解冻后，蘑菇很可能会有一些水分损失，因此建议在冷冻后迅速使用。