3.炸锅的温度调节要适宜，太热会使菇炸焦，太冷则菇不会炸得酥脆。
干炸平菇是一道经典的中式菜肴，以下是干炸平菇的制作步骤：
材料：
1. 平菇
2. 鸡蛋
3. 面粉
4. 盐
5. 植物油
步骤：
1. 将平菇洗净后，将大蘑菇撕成块状，小蘑菇可以整颗使用。
2. 准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。
3. 另外准备一个碗，放入适量的面粉。
4. 将平菇依次沾上鸡蛋液和面粉，确保完全裹上。
5. 把平菇均匀地放在炒锅中，倒入适量的植物油，使平菇完全浸没在油中。
6. 开启中小火，炸制平菇至两面金黄色，约需3-5分钟。
7. 用筷子或者漏网将炸好的平菇捞出，沥干多余的油份。
8. 撒上少许盐调味即可享用。
小贴士：
1. 平菇的大小可以根据个人口味来选择，但建议使用新鲜的平菇，口感更好。
2. 平菇沾上鸡蛋液和面粉后，可以多次重复裹粉，这样炸出来的质地更脆。
3. 炸锅的温度调节要适宜，太热会使菇炸焦，太冷则菇不会炸得酥脆。
4. 炸好的平菇可以搭配味增酱、蒜蓉酱或者辣椒油食用，口感更美味。