最好选择淡水鱼或海水鱼，如松鱼、鲈鱼、鲑鱼等，它们的营养价值较高。可以根据个人口味适量添加盐、胡椒粉和酱油调味。一般来说，30分钟到1小时即可，时间不要超过2小时。慢炖炉能够温和煮熟食材，更好地保留食材的原汁原味和营养成分。还可以加入一些海鲜类食材，如虾仁、贝类等，增加鲜味。这样才能保证鱼汤的口感鲜美，营养丰富。
要炖出好喝又营养丰富的鱼汤，可以考虑以下几点：
1. 选用新鲜的鱼：选择鱼时，确保它的肉质紧致，鱼眼明亮，鳞片完整。最好选择淡水鱼或海水鱼，如松鱼、鲈鱼、鲑鱼等，它们的营养价值较高。
2. 添加香料和调料：可以加入一些香料和调料来增加鱼汤的味道和营养价值。比如，姜片、葱段、大蒜、八角、香叶等，它们能够去腥增香。可以根据个人口味适量添加盐、胡椒粉和酱油调味。
3. 炖煮时间：鱼汤的炖煮时间不能太长，以免鱼肉变得过烂。一般来说，30分钟到1小时即可，时间不要超过2小时。炖煮的时间足够，可以保留鱼的鲜美和营养。
4. 慢炖炉炖煮：可以选择用慢炖炉来炖煮鱼汤。慢炖炉能够温和煮熟食材，更好地保留食材的原汁原味和营养成分。
5. 搭配其他食材：可以根据个人喜好，搭配一些其他食材来增加口感和营养。比如，可以加入一些蔬菜，如菠菜、豆芽、胡萝卜等，使得鱼汤更加丰富。还可以加入一些海鲜类食材，如虾仁、贝类等，增加鲜味。
总之，炖好喝又营养丰富的鱼汤需要选用新鲜的鱼，添加适量的香料和调料，炖煮时间适当，并搭配其他食材。这样才能保证鱼汤的口感鲜美，营养丰富。