要烧好吃的红烧茄子，可以参考以下步骤：1.准备材料：茄子、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、料酒、盐、鸡精、水淀粉。如此烧制出来的红烧茄子酱香味厚，茄子软烂入味。
要烧好吃的红烧茄子，可以参考以下步骤：
1. 准备材料：茄子、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、料酒、盐、鸡精、水淀粉。
2. 茄子处理：将茄子洗净后切成段或段，用盐腌制20分钟，去除苦味。
3. 锅烧热后，加入适量的油，放入茄子煎至两面金黄，待茄子变软后盛出备用。
4. 锅中加入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入适量的生抽和老抽翻炒均匀。
5. 将煎好的茄子倒入锅中，加入适量的糖和料酒，炒匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖炖煮10分钟，待茄子烧透入味。
7. 检查茄子熟透后，根据个人口味调入适量的盐和鸡精调味。
8. 用水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠，即可出锅。
如此烧制出来的红烧茄子酱香味厚，茄子软烂入味。