茄子玉花可以搭配米饭或者面食一同食用，口感软糯，香味浓郁。
茄子玉花是一道常见的家常菜，下面是茄子玉花的做法：
材料：
- 茄子：2个
- 鸡蛋：2个
- 生粉：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 鸡精：适量
- 酱油：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 将茄子削皮，切成薄片后用刀背轻轻拍松，备用。
2. 鸡蛋打散，加入适量的盐和生粉，搅拌均匀成蛋液。
3. 将茄子片沾上蛋液，使每片茄子均匀覆盖蛋液。
4. 热锅冷油，将沾有蛋液的茄子片分批放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
6. 加入酱油、生抽、料酒、白糖、醋和适量的水，煮开后加入少量水淀粉勾芡，使酱汁变稠。
7. 将煎好的茄子放入锅中拌炒均匀，使每片茄子都裹上酱汁。
8. 最后加入少量鸡精，翻炒均匀后即可装盘。
茄子玉花可以搭配米饭或者面食一同食用，口感软糯，香味浓郁。